毎日の食卓に並ぶ料理、その味や彩りを左右するのは、何と言っても「食材」そのものですよね。スーパーマーケットには色とりどりの食材が並びますが、「どれを選べば一番良いのだろう?」と、つい立ち止まってしまうことはありませんか。なんとなく選んだ食材が、思ったよりも早く傷んでしまったり、期待した味ではなかったりすることも。 実は、「食材を買う基準」をしっかりと持つことは、単においしい料理を作る技術以上に、私たちの健康、家計、そして地球環境にまで深く関わる、とても大切な生活スキルなのです。(このスキルは、日々の生活の ...